- Bölüm Adı:Fermente Gıdalar: Mikrobiyoloji, Teknoloji ve Sağlık,Özel Burcu,Kaya Halil İbrahim,Şimşek Ömer,Yayın Yeri:Nobel Akademik Yayıncılık,Editör:Anlı Ertan, Şanlıbaba Pınar,Basım Sayısı:1,Sayfa Sayısı:730,ISBN:978-605-7846-35-8,Bölüm Sayfaları:583 - 617
- Bölüm Adı:Health and Safety Aspects of Food Processing Technologies,Kaya Halil İbrahim,Özel Burcu,Şimşek Ömer,Yayın Yeri:Springer International Publishing,Editör:Malik Abdul, Erginkaya Zerrin, Erten Hüseyin,Basım Sayısı:1,ISBN:978-3-030-24903-8